Grilování a Barbecue pro všechny/D+BS

kachna
sůl mořská
kmín
víno bílé

Z kachny vytáhnout vnitřnosti a odříznout křídla, použít na polévku.
Kachnu rozčtvrtit, dobře osolit a okmínovat ze všech stran. Do pomalého hrnce stříknout asi 0.5 až 1 dl vína a vyskládat kachní čtvrtě.
PH nastavit na LOW na 16 hodin.
Poté vykostit, maso natrhat na vlákna, kůžičky nakrájet nadrobno a vše promíchat v misce. Přes síto vše zalít vypečenou šťávou a tukem.
Nechat vychladnout a ztuhnout v misce a předhodit to návštěvě, nebo za účelem skladování rozdělit do skleniček.
Je to šťavnatá dobrota na chleba, nebo na bagetu.
Stvořil jsem to z 2 kg mražené maďarské kachny a výsledkem bylo 1,25 kg pomazánky.
Kdo nemá PH, tak bude jistě úspěšný i s dobře přiklopeným pekáčem v troubě, nastavené asi na 80 až 90 st,C.

Rillettes znám z vepřového a přiznávám, že od té doby co tuhle dobrotu znám už sádlo se škvarky doma nenajdete, jen rillettes.
Mnohem lepší pošušňání na chleba. Z kachny to musím teprve vyzkoušet, ale už se na to těším, to musí být snad ještě větší dobrota.
Pomalý hrnec nemám a pořizovat nebudu. Jsa důchodce mám čas a chuť stát u plotny a guláš mi stejně chutná víc normálně dělaný. V Americe jsme PH měli a nestěhovali. Stejně máme v kuchyni málo místa.

Ha! Kachen mám na mrazáku víc než dost, pomalý hrnec mám, takže mi nic nebrání vyzkoušet. Dík za inspiraci!

Už je to uděláno, už je to hotovo!



Chleba kváskový, domácí, a můžeme mazat, protože kdo maže, ten JEDÉÉÉÉ!

Teda ty jsi rychlík. My měli dnes quesadillas s kuřecím, zítra budou carnitas ale se zelím, prostě Mexiko v České úpravě.