podle Emeril Lagasse
Suroviny:
0,5 kg (1 Lb)středně velkých krevet, nebo 4 kuřecí prsa bez kosti a kůže, naklepaných jako řízky.
1 hrnek plus 1 lžíce olivového oleje
1 lžíce čerstvé citrónové šťávy
2 lžičky rozdrceného česneku
1 lžička Emerilovy Esence viz: viewtopic.php?f=24&t=41
špetka drcených chilli papriček
4 větší srdíčka římského salátu, rozříznutá na poloviny, ale nerozdělaná na listy
sůl
čerstvě mletý černý pepř
1 hrnek tužšího avokada, oloupaného a na kostičky nakrájeného
Cézar Dressing, recept níže
1/2 hrnku strouhaného Parmezánu
Grilované krutony, recept níže
V misce smíchejte krevety (kuřecí prsa), 1/2 hrnku oleje, citrónovou šťávu, česnek, Esenci a chilli papričky. Nechte marinovat aspoň dvě hodiny.
Rozehřejte gril na střední teplotu. Krevety vyndejte z marinády a napíchejte na špízy (jinak by propadly roštem
). Grilujte asi 3 minuty, až hezky zrůžoví. Kuřecím prsům na roštu bude grilování trvat trochu déle, asi 5 - 7 minut. Salát lehce potřete zbylým olejem, lehce posolte a opepřete, ogrilujte s obou stran, celkem asi 3 - 5 minut. Přendejte na každý talíř jednu polovinu, řezem nahoru, krevety nebo nudličky kuřecích prsou a krutony rozložte kolem, zalijte dresingem a posypte sýrem. Cézar dresing
Získáte 1 hrnek dresingu.
1 větší žloutek
2 lžičky čerstvé citrónové šťávy
1/2 lžičky jemně usekaného česneku
1/2 lžičky Worcestershire sauce
1/2 lžičky jemně usekaných ančoviček
1 lžička soli
1/8 lžičky čerstvě drceného černého pepře (to není překlep, mají to být větší kousky naž normální mletý)
1/2 hrnku olivového oleje
1 hrnek strouhaného parmezánu
V misce smíchejte žloutek, citrónovou šťávu, česnek, worcestershire, ančovičky, sůl a pepř. Metličkou šlehejte a míchejte, za pomalého přidávání oleje, až je to vše hezky spojeno do emulze. Pak vmíchejte sýr a dosolte dle chuti. Přendejte do misky s víčkem a držte v lednici až 24 hodin.
Grilované krutony
Získáte 8 plátků.
8 asi 2 - 2,5 cm silných šikmých plátků veky nebo bagety
1 hrnek olivového oleje
máte-li rádi, tedy 2 velké strouhy česneku, rozmačkané na kaši
sůl a čerstvě mletý pepř
Plátky veky potřete olejem a grilujte na žádanou barvu. Pak potřete s jedné strany česnekem, posolte a popepřete.
