Vepřový steak s pošírovanými fazolkami a holandskou omáčkou

a vše co k tomu patří a to jsou i přílohy

Vepřový steak s pošírovanými fazolkami a holandskou omáčkou

Příspěvekod Mánek » 28 črc 2017, 12:16

DSCF1700a.JPG
DSCF1700a.JPG (84.28 KiB) Zobrazeno 2344 krát


Suroviny:
Steaky:
800 g vepřové krkovice,
1 rovná lžička univerzální zeleninové kořenící směsi,
pepř,
sůl,
1 lžíce jednodruhového oleje

Holandská omáčka:
4 žloutky,
4 lžíce čistého vývaru bez tuku,
4 lžíce chlazeného másla,
pepř,
sůl

zelené fazolky,
vařené nebo opečené brambory,
olej


Popis přípravy:
Krkovici nakrájíme na 4 plátky, potřeme je z obou stran olejem a okořeníme zeleninovou směsí, solí a pepřem. Dáme do misky, maso dobře promneme a necháme v lednici dvě hodiny marinovat.

Fazolky zbavíme konců a žilek, opereme a vhodíme do vařící vody. Odstavíme z plotny a necháme blanšírovat 4 minuty. Blanšírované fazolky vhodíme do ledové vody a dáme bokem.

Do vhodné misky dáme žloutky, vývar a dáme na hrnec s vařící vodou. Ve vodní lázni svižně šleháme do zhoustnutí, poté odstavíme hrnec z plotny a po kouskách do omáčky zašleháme máslo. Dochutíme solí, případně pepřem a necháme vychladnout.

Rozpálíme těžkou pánev a steaky na ní za sucha opečeme dočervena z obou stran, asi 4 minuty na každé. Hotové maso vložíme na deset minut do trouby vyhřáté na 80°C.

Pokud budeme maso podávat z opečenými brambory, na pánev, na které jsme opékali maso, dáme lžíci oleje, a rozehřejeme. Na oleji opečeme předvařené a rozpůlené malé brambory a prohřejeme fazolky.

Na nahřáté talíře urovnáme brambory, přes ně položíme steaky, vedle nich urovnáme fazolky a ty přelijeme lžící holandské omáčky.

HP
Nezáleží na výši důchodu, ale na tom, kolikrát ho dostaneme! :D
Uživatelský avatar
Mánek
Vládce vod
Vládce vod
 
Příspěvky: 1258
Registrován: 19 srp 2010, 20:27
Bydliště: Moravský Beroun

Re: Vepřový steak s pošírovanými fazolkami a holandskou omáč

Příspěvekod Mánek » 28 črc 2017, 12:17

Dnešní oběd. HP
Nezáleží na výši důchodu, ale na tom, kolikrát ho dostaneme! :D
Uživatelský avatar
Mánek
Vládce vod
Vládce vod
 
Příspěvky: 1258
Registrován: 19 srp 2010, 20:27
Bydliště: Moravský Beroun


Zpět na Vepřové maso

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 návštěvník

cron

x