Slané palačinky s mozečkem
Napsal: 09 lis 2014, 14:53- 1.jpg (48.48 KiB) Zobrazeno 3235 krát
Autor fotky i receptu je Parles.
Na palačinky:
2 ks vejce
2 dl vody
3 dl mléka
1 dl oleje
20 dkg hladké mouky
1 KL soli
špetka cukru
pár kapek oleje na pánev
Na náplň:
40 dkg vepřového mozečku
1 ks cibule
2 ks vejce
tuk
pepř
muškátový květ
Těsto na palačinky připravíme smícháním všech uvedených surovin včetně oleje, řádně prošleháme a necháme chvíli odstát. Přítomnost oleje v těstu zajistí to, že pánev stačí potřít olejem pouze před usmažením první palačinky a dále se už pánev nemusí mastit.
Já mám rád malé a hodně tenké palačinky, používám proto pánve o průměru 16 cm. Z uvedeného množství těsta tak stvořím 20 – 22 palačinek.
Očištěný mozeček nasekáme, cibuli nakrájíme najemno, zesklovatíme ji na tuku (já na sádle), přidáme sůl a pepř a dusíme asi 15 minut. Pak do směsi rozklepneme vajíčka, rozmícháme a necháme je ztuhnout. Ovoníme špetkou muškátového květu a případně ještě dosolíme.
Náplní potíráme palačinky a svineme je, lépe se to jí, než když se jen překládají do šátečku.