Grilování a Barbecue pro všechny/D+BS

Suroviny:
180 ml vody,
200 g pravidelně živeného žitného kvásku (můžeme přidat 5 g čerstvého droždí, urychlí se kynutí),
80 g žitné chlebové mouky,
320 g (i trošku více, podle hustoty kvásku) hladké mouky,
150 g strouhaných brambor vařených ve slupce,
2 vrchovaté lžičky soli,
2-3 lžičky kmínu

Popis přípravy:
1) večer před pečením smícháme v míse kvásek, žitnou chlebovou mouku a vodu do hladkého těstíčka a v zakryté míse necháme v teple do rána

2) ráno (po 10-12h) má těstíčko zvětšený objem, je velice napěněné a příjemně voní kváskem. Přidáme do něj zbytek surovin a robotem umícháme těsto (asi 20 minut), které necháme v teple trochu nakynout.

3) těsto propracujeme, je-li třeba mírně podsypáváme moukou. Vytvarujeme bochník, který dáme do pečící mísy z varného skla vyložené pečící fólii, pod kterou jsme nalili asi 25 ml vody.

4) vložíme do studené trouby na předposlední mřížku, nastavíme teplotu 180°C, pečení shora i zdola a pečeme 1½ až 1¾ hodiny.

5) upečený chléb položíme na mřížku, zabalíme čistou utěrkou a necháme vychladnout.

Chleba má pevnou, křupavou kůrku, pružnou střídu, plnou pravidelných pórů a je výborný i za týden.

Jednou snad přemůžu lenost a dám se do pečení. První bude ten žitný co měla Iva na srazu. Potom tenhle.

Díky návštěvě Milana u mě jsem mel možnost tento chleba zkusit. Velmi mi chutnal.

Ta pečící fólie? Je to pečící papír.?

to je tenká teflonová fólie na pečení, ale pečící papír poslouží stejně dobře.