Já bych to nemlel, nanejvýš před vařením pokrájet na menší kousky, například srdíčka přepůlit a žaludky nakrájet na stejně velké kousky. Nebo po vychlazení a ztuhnutí projet párkrát nožem. Je totiž příjemné, když na chlebu jsou kousky masa. Je navíc tak měkké, že jde téměř rozmazat.
Na Labužníku jsem našel ještě jednu senzační pomazánku na chleba. Jistý michael.martin se tam před rokem zjevil, vložil jediný recept a zase zmizel. Snad se nic nestane, když to tu zveřejním, ostatně dost jsem změnil postup, protože jsem si to upravil pro PH. Autor také doporučil použít kachní sádlo...
kachna sůl mořská kmín víno bílé Z kachny vytáhnout vnitřnosti a odříznout křídla, použít na polévku. Kachnu rozčtvrtit, dobře osolit a okmínovat ze všech stran. Do pomalého hrnce stříknout asi 0.5 až 1 dl vína a vyskládat kachní čtvrtě. PH nastavit na LOW na 16 hodin. Poté vykostit, maso natrhat na...
Moc pěkné! Líbí se mi ty přílohy a taky to, že se ryba nekoupe v žádné omáčce. Já jsem dnes měl k obědu Eisbein mit Sauerkraut in Roemer Topf, čili Vepřové koleno pečené na kyselém zelí v římském hrnci. S brambory vařenými ve slupce. Taky dobré!