Pečená nadívaná kachna

[Mánek]

Svátky kolem mě proplouvají tak nějak tiše a dokud mi do nich někdo nevrazí nos, tak přešumí a ani je většinou nepostřehnu. Jenže svátek sv. Martina, to byla jiná, ten jsem tedy zaregistroval díky mediální kampani téměř okamžitě. I české foodblogy se najednou rozvoněly husími a kachními pečínkami. Hrdě jsem vzdoroval a odolával, ale vydrželo mi to jen do večera, než jsem vlezl do obchodu. Když jsem procházel kolem pultu s drůbeží, nejdřív jsem se pečlivě rozhlédl, jestli se náhodou odněkud nepozoruji a už jedna kačka přistála ve vozíku. Nasadil jsem takovou tu pózu jako že nic, proplul k pokladně a doma jsem se při vybalování nákupu mohl podivovat, kdeže se tu ten pták bere. A hned druhý den (protože potvora kachna byla na kost) jsem měl celé dopoledne na to, abych vymyslel co s ní. Volba stejně nakonec padla na českou klasiku, přece jenom se mé chuti zdá nejlepší.



Suroviny:
1 kachna asi 2000 g,
drcený kmín,
50 g sádla,
1 cibule,
sůl

Nádivka:
1 kachní játra (mohou být i kuřecí),
špetka muškátového květu,
150 g vepřového plecka,
1 stroužek česneku,
zelená petrželka,
150 ml mléka,
mletý pepř,
2 rohlíky,
1 vejce,
sůl

Příprava:
Rohlíky nakrájíme na kostky,



dáme do mísy a zalijeme mlékem.



Promícháme a necháme mléko vsáknout do kostiček rohlíků.



Přidáme pomletá játra,



pomleté plecko,



vrchovatou lžičku usekané zelené petrželky,



mletý pepř,



muškátový květ,



rozetřený stroužek česneku nebo ½ lžičky granulovaného česneku,



vejce a sůl.



Nádivku řádně promícháme a případně ještě dochutíme.



Kachnu uvnitř pečlivě zbavíme nežádoucích částí, vymyjeme a osušíme. Osolíme zvenčí i zevnitř a sůl do kachny rukou vetřeme.



Poté kachnu ze všech stran posypeme drceným kmínem a rozetřeme jej po celém jejím povrchu.



Vnitřek kachny naplníme nádivkou



a zašijeme, aby nádivka nevytékala.



Na hluboký plech nebo pekáč naklademe do řady několik plátků sádla, navrstvíme na ně nahrubo nakrájenou cibuli a nahoru položíme kachnu. Podlijeme ji 200 ml vody a vložíme do trouby, do které jsme na dno postavili kastrůlek plný vody a vyhřáli ji na 180°C.



Kachnu při této teplotě pečeme přibližně 3,5 až 4 hodiny do zlatova a po dvou a půl hodinách pečení ji na plechu obrátíme prsíčky dospod. Během pečení ji každých 15 minut přeléváme výpekem a pokud je to nutné, ještě mírně kachnu podlijeme. Jakmile je ke konci pečení výpek téměř vydušený až na tuk a cibulka začíná zlátnout, odstraníme ji z výpeku a přimícháme ji do dušeného kysaného zelí, kterému dá perfektní příchuť. Hotovou kachnu podáváme s dušeným kysaným zelím a bramborovými nebo houskovými knedlíky.

[jaga]

to je ale krásné dílo a vidím, že se též řídíš heslem " půl knedlíčku, půl kačenky"
Nadívanou káču jsme nikdy neměli, ale příští víkend bude malá rodinná oslava, bude nás 12 dospěláků a 4 děti, tohle přijde vhod, dám kousek nádivky upéct do věnce, dík za typ

[drobek]

Krásná reportáž z výroby nadívané kachny. Tak mi to připomíná monolog Luďka Soboty o cestování: Číňané jsou velmi skromní, stačí jim na den hrstka rýže,....a k tomu jediná kachna.
Ale vážně, kolik lidí se na to sešlo? Já mám potíž s tím, že kachnička je pro dva moc velká. To mi připomíná knihu Cesta na severozápad, kde hlavní představitel říká, jak nejhorší pro lovce je zastřelit jednu husu. Pro jednoho je to moc, pro dva zas málo.

[jaga]

P.S. ty kachny mám koupené 3, teď jsem se sama podivila, čím tu grupu lidstva hodlám uctít tož tak

[Brutzel-Svejk]

Mánečku nedělej nám chutě. Krásná reportáž pro ty, kteří chcou držet dietu jako třeba já. U mne je to DIETA BODOVA, na co přijdu všechno zbodnu.