Grilování a Barbecue pro všechny/D+BS

Re: Babi má dnes narozeniny,

stř, 16 kvě 2012 21:40:24 GMT

Replies: 2
Views: 27
Last Post By: bocianka ON: 16 kvě 2012, 21:40
Topic By: bocianka ON: 16 kvě 2012, 21:40
Vše nejlepší k narozeninám.

Re: Babi má dnes narozeniny,

stř, 16 kvě 2012 21:40:24 GMT

Replies: 2
Views: 27
Last Post By: bocianka ON: 16 kvě 2012, 21:40
Topic By: Brutzel-Svejk ON: 16 kvě 2012, 20:05
Vse nejlepsi Babi i ode mne.

Babi má dnes narozeniny,

stř, 16 kvě 2012 21:40:24 GMT

Replies: 2
Views: 27
Last Post By: bocianka ON: 16 kvě 2012, 21:40
Topic By: drobek ON: 16 kvě 2012, 14:54
gratuluju ze všech sil, hodně štěstí, zdraví, dlouhá léta.

Re: Transylvánský guláš

sob, 12 kvě 2012 19:59:53 GMT

Replies: 20
Views: 162
Last Post By: Stan ON: 12 kvě 2012, 19:59
Topic By: Stan ON: 12 kvě 2012, 19:59
Recept dnes k obědu vyzkoušen jako varianta z jehněčího masa. Doplnil jsem jen mletý koriandr a nové koření.
Naprosto skvělé! Doporučuju vyzkoušet.

Pošírovaný losos s ravigote omáčkou

úte, 08 kvě 2012 23:14:15 GMT

Replies: 0
Views: 45
Last Post By: drobek ON: 08 kvě 2012, 23:14
Topic By: drobek ON: 08 kvě 2012, 23:14
Další recept od Jacquese Pépina, kdysi to kuchaře presidenta Charlese DeGaula.
Filety z lososa jsou krátce pošírovány (pouched) a pak podávány s ravigote omáčkou. Ravigote znamená "oživit" ve francouzštině, a tak omáčka která obsahuje rajčata, jarní cibulkou, česnek, petržel, citrónovou šťávu a olivový olej, probudí chuťové pohárky.
Kapary omáčce dodají pikantnost.

salmon-ravigote.jpg

Omáčka
2 rajčata (5 gramů), na polovinu pokrájená, osemeněná, nakrájená na kousky 5 mm silné (3/4 šálku)
1 lžíce kapary (bez nálevu)
2-3 zelené cibulky (scallions), i se zelenou natí a nasekané (1/3 šálku)
1/3 šálku nasekané cibule, opláchnuté v sítu a osušené
2 stroužky česneku, drcené a nasekané odst. 1 čajová lžička)
1/3 hrnku nahrubo nasekané čerstvé petrželky
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
1 lžička citronové kůry
2 lžíce čerstvé citronové šťávy
Smíchejte všechny ingredience v malé misce. Dejte stranou.
Další ingredience
4 filety z lososa bez kůže (asi 15 dkg každý a asi 3 cm silné)
Přiveďte 3 šálky osolené vody do varu ve velkém hrnci z nerezové oceli. Přidejte lososa do hrnce a uveďte vodu zpět do varu při vysoké teplotě (to bude trvat asi 2 minuty). Okamžitě vypněte zdroj tepla, nebo posuňte pánev z ohně a nechte lososa v horké vodě po dobu 5 minut.
Pokud se vám budou zdát steaky mírně nedovařené v centru, upravte dobu vaření podle tloušťky steaku a osobních preferencí.
Vyjměte steaky z vody a dobře osušte, dejte na teplé talíře. Znovu vysušte tekutinu která se shromažďuje kolem steaků s papírovými ručníky, pak lžící přidejte na omáčku lososa a podávejte.
Mistr tuhle rybu podává s polentou, ale my ji neradi a tak radši bez. Možná i kuskus by se hodil.